Implementação e manutenção do sistema de Gestão da Segurança Alimentar
Implementação de sistemas de gestão da segurança alimentar (SGSA), segundo o referencial normativo NP EN ISO 22000:2005 – Sistemas de gestão da segurança alimentar – Requisitos para qualquer organização que opere na cadeia alimentar.
A implementação do SGSA tem em conta os seguintes requisitos:
• Política de segurança alimentar, objetivos e planeamento
• Comunicação interna e externa
• Responsabilidade e equipa segurança alimentar
• Formação e envolvimento de todos os colaboradores
• Identificação de recursos necessários
• Programas pré-requisito (PPRs)
• Identificação das características da matéria prima
• Identificação das características do produto final
• Análise de perigos
• Programa de pré requisitos operacionais e plano HACCP e respetiva monitorização
• Planeamento de verificação
• Rastreabilidade
• Validação das medidas de controlo
• Melhoria contínua e verificação da eficácia do sistema de gestão.