Serviços de Segurança e Higiene Alimentar
Os sistemas de segurança alimentar devem ser concebidos para controlar todo o processo de produção, baseando-se em princípios e conceitos preventivos. Com a implementação destes sistemas segundo a metodologia HACCP, aplicam-se medidas que garantem um controlo eficaz, identificando pontos ou etapas onde é possível eliminar ou reduzir perigos para a saúde dos consumidores. (Dec. Lei 113/2006; Regulamento CE 853/2004)
Além da implementação do Sistema HACCP, a Previmed apoia os seus clientes na manutenção e atualização contínua do sistema, assegurando conformidade legal e qualidade alimentar.
Benefícios da implementação do sistema HACCP:
- Análise de perigos e identificação das respetivas medidas preventivas.
- Proteção do negócio através do cumprimento da legislação, evitando coimas e sanções.
- Redução dos custos de “Não Qualidade”, com otimização de recursos técnicos e humanos.
- Minimização do risco de perda de imagem perante o mercado.
- Aumento da confiança e satisfação dos clientes.
- Maior confiança e credibilidade junto das autoridades oficiais.
Os princípios do HACCP aplicam-se a todas as fases da produção alimentar, desde a agricultura e pecuária, até à industrialização, manipulação, distribuição e consumo final.
Os 7 princípios do HACCP incluem:
- Análise de perigos e identificação de medidas preventivas.
- Identificação dos pontos críticos de controlo (PCC).
- Definição de limites críticos para cada medida preventiva.
- Estabelecimento de procedimentos de monitorização dos PCC.
- Definição de ações corretivas em caso de desvios.
- Criação de sistemas de registo para todos os controlos realizados.
- Implementação de procedimentos de verificação para garantir a eficácia do sistema.